La storia geologica di questa straordinaria pietra risale a circa 22 milioni di anni fa, epoca della formazione della catena appenninica. A quel tempo, l’antico mare permeava il nostro territorio e piccole isole cominciavano ad emergere. Sui fondali cominciò a depositarsi un materiale calcareo ed argilloso, derivato dalle frane delle isole emerse, alternato a sabbie fossilifere. Nel corso di milioni di anni si sono depositati anche sedimenti di pesci, molluschi e di foglie fossili trasportate in mare dal vento o dai corsi d’acqua.
Circa sette milioni di anni fa, quando i mari cominciarono a ritirarsi, emersero gli antichi fondali marini da cui traggono origine le colline del nostro Monferrato. L’antica arenaria e i materiali che si erano nel tempo depositati, ebbero variazioni nella loro composizione nel corso dei millenni.
La pietra da Cantoni ha una natura nettamente calcarea ed è stata impiegata nelle fabbriche di calce e cemento. Nel corso dei secoli i blocchi di pietra fossilifera furono cavati e usati per la costruzione delle abitazioni e hanno caratterizzato il paesaggio monferrino.